コロナ渦でなかなか箱根までお立ち寄りいただけないお客様の声を元に、「トレットゥール ミラドー」が誕生しました。

フランス料理界の第一線で半世紀以上の経験があるベテランシェフが、材料から徹底的にこだわり、 地方食材の持つ力を十分に活かし、丁寧に一つひとつ作りあげます。

豊富な食材で作り上げたアートすら感じさせる料理を、かぐわしい香りとともにお届けいたします。

主な素材の調達先は、シェフが自ら飛び回って探し求めます。今もなお農園や牧場、漁港や鮮魚市場へ頻繁に赴いては、生産の現場を自分の目で確かめ、生産者との交流を図っています。

 オー・ミラドーは、地元の生産者さんあっての料理店です。彼らが自分の仕事に誇りを持ち、喜んで続けたいと思ってくれるような素材の買い方、使い方をしていきたいのです。

料理を通じ、使用された食材とその生産者が他でも高い評価を受けるという相乗効果を生み出し、互いに尊敬し合い、発展を支援し合うという生産者との理想的な「地産地消」の関係の構築・継続を目指しています。

～伝統的なフレンチと和の技法を融合させた、
新たなフレンチの境地を開拓

オー・ミラドーの料理のテーマは 「西と東の融合」。40年以上フレンチの最先端を走り続けてきた技術と経験をベースに、伝統的かつ繊細な和食の技法をも取り入れた、日本における 地方でしか作ることができないフランス料理 を追求しています。

権威ある農林水産省の料理人顕彰制度『料理マスターズ ブロンズ賞』の称号を2012年に受賞。 同『シルバー賞』を2017年に受賞。

国内外の大物俳優、宮家、総理大臣経験者など多数のグルメファンにご利用頂いております。